厨师在餐具冲洗池洗头
处理西红柿不戴手套用剪刀
刚开始，记者被安排在午餐时间为顾客盛取“好炖”;半个月之后，记者将后厨的部分工作操作熟练，在午高峰和晚高峰时有机会进入厨房。
该店后厨与仓库只有一墙之隔，厨房不大但设施齐全，内置两个微波炉、两个冰柜、一个电灶台、三个水池。厨房在每个工作日的中午和晚上一般都有两个厨师在工作。
该店有自己的卫生制度，内容有20条之多，粘贴在卖场通向库房的通道墙壁上。
其中规定了从卖场到库房再到厨房的卫生规范，以及对于制作快餐、摆放货物、员工个人卫生等的种种要求。
然而，经过长时间观察，记者发现，卫生制度在执行中并不严格。
发现一 不戴护具剪西红柿落地食物直接用
店内卫生制度第7条规定：在制作出售快餐、包子、好炖等FF商品(即中午和晚上的快餐、早餐的酥饼等)时，必须按标准戴好帽子、手套、口罩，缺一不可——而且“缺一不可”的下面还划上了波浪线以示重要。
但记者发现，该店两个厨师在制作快餐时的护具都不齐全。
