按照店内操作要求，常温奶茶需用事先准备好的温水制作。如果没有温水，等烧好开水后用冰块冷却，最少需要20分钟的时间。如果此时遇到客人要购买常温奶茶的话，店员有时就会用自来水勾兑调制奶茶。
另外，奶茶店每日必备的珍珠，也是在经过20分钟滚煮加上30分钟焖制之后，直接用自来水冲洗降温，这样一热一冷，才能保障它的弹性。
卫生问题
店内员工没健康证明躲检查
按照规定，奶茶店应该办理卫生许可证，从业人员应办理健康证明。但没有健康证明的记者到薡茶奶茶店应聘时，并没有被拒绝。
到了店里，记者才知道其他员工也没有健康证明。一名店员让记者不用担心，有人来检查，自己注意点情况，到时出去躲一躲就过去了。
另一名入职早的店员说，2012年十一前，卫生部门的人来店里检查卫生，她当时就躲出去了，半个小时后回来时检查人员走了，一切照常。
按照卫生行政管理部门的要求，薡茶奶茶店的墙壁上粘贴着一些员工的健康证明，但其中几名员工早在半年前就已经不在店里工作了，而眼下在店里工作的四名店员没有经过健康检查，也没有任何健康证明。
