过年的饺子，毛主席只吃了一个
毛主席爱吃红烧肉，这道菜，年夜饭里自然少不得。
不过，毛主席爱吃的红烧肉必须按程汝明研究的配方制作，因为在当上毛主席的厨师之后不久，程汝明便得知，毛主席的菜里有些佐料添不得。
知道这事，是因为程汝明给毛主席做的第一盘红烧肉，毛主席竟然一块也没动。程汝明当时问毛主席是不是觉得味道不好，毛主席只说自己不喜欢吃酱油。追问之下，程汝明才弄清为什么毛主席会有这样一个习惯。
原来，毛主席年少时，家里曾开过酱油作坊。当时酿造酱油多通过自然晒制发酵。
一年夏天，毛主席无意间看见酱油缸里有些白点，待走近观察才发现，那些白点竟是酱油发酵时孳生的蛆虫。从那时起，毛主席再也不吃酱油，只是毛主席的坚定让程汝明感到有点为难以后还做不做红烧肉?
当然做，而且后来的红烧肉还令毛主席情有独钟。
其实程汝明琢磨出的办法，就是用糖色加盐，代替酱油为肉着色调味，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得，毛主席尝过之后很是受用。程汝明则由此掌握了一个规律：“只要上这道红烧肉，主席准保不会剩下。”
