1960年除夕，程汝明偷偷往葱花饼里加了猪肉。
程汝明觉得，“放在暗处”最好能化肉于无形，恰巧毛主席平时爱吃肥肉，于是那天晚上，程汝明就用一块肥猪肉熬了一碗大油。
做葱花饼的时候，程汝明把这碗“液态猪肉”和进了面里，而且还在葱花里掺了几个肉丁。当时毛主席并没觉察出这顿饭内藏蹊跷，只是盛赞“程师傅的大饼做得香!”
然而没过多久，“大饼”里的那点事还是露馅了，程汝明随即被告知“不许再做‘大饼"。
其实即便是在粮肉丰足的年代，毛主席的饭食也很俭朴。至于年夜饭，程汝明记得住的好菜，只有一个罗汉大虾，倒是有几次除夕中午剩了菜，晚饭的时候，毛主席还一定要让程汝明端上桌来。
由于毛主席每月的伙食费要从当月的工资中扣付，所以程汝明总是想方设法地把菜做得既可口又省钱。比如毛主席爱吃鱼，逢年过节的时候，程汝明就会做个鱼头豆腐。尽管如此“鱼”菜，纯属以偏概全，但毛主席却非常满足。
1962年春节前，程汝明随毛主席到了上海。除夕那天，上海市政府为了显得红火喜庆，特意给毛主席送来一篮红鸡蛋。不过毛主席并没因此高兴，反倒觉得有点浪费。
给毛主席安排的加菜则主要是各种做法的辣椒，比如程汝明发明的烤辣椒洗净的辣椒整根放到火上烧烤，待表皮烤焦后入盘，加糖、盐、豆豉，最后点鸡汤收汁。“主席基本上一口一根”，程汝明说。
进入1960年代，年事已高的毛主席开始刻意改变一些饮食习惯。“主席酒量很大，以前过年的时候，白酒、红酒、黄酒都会喝一点”，程汝明说。不过由于牙病渐重，所以毛主席后来就不再喝酒，除非是在重要的外交场合。
