中国菜在英国的发展史
中式饮食在19世纪早期漂洋过海来到英国。当时，曾经当过船员的一些中国人在英国开设的餐厅。
第一个有记载的中式餐厅名为“中国餐馆”。据称，这家餐厅是1908年在伦敦的皮卡迪利广场开设的。
为“英中美食文化”项目工作的研究协调员奥布莉高(Aubrey Ko)表示，“在60年代，有更多的香港人来到这里。70年代，唐人街在伦敦索霍区开始发展起来。”
当时的厨师根据西方人的口味对中式菜肴进行了改良，进而形成了炒杂烩这样的西式中国菜。另外，厨师们最大限度地利用了十分有限的食材。高女士说：“在中国，你找不到炒杂烩这道菜，这道菜只有英国有。”
这道菜以酸甜味著称，制作时将绿豆芽和洋葱用番茄酱拌在一起，另外再加入鸡肉或者蘑菇。高女士补充说，很多中式餐厅被视为“炒杂烩餐厅”，不过中国外卖中也包含炸鱼薯条这道菜。
另外，中式餐厅的打烊时间较晚，这一点也是吸引顾客的特点之一。
高女士表示，当地人在酒吧喝完酒之后，他们会感觉非常饿。然后，他们就会走进一家在夜里还在营业的中国外卖餐厅。
