文章指出，实际上中国有八种地域菜系。湘菜以香辣和蒜蓉味道为主，香酥鸭是一道著名的湘菜;福建菜以鲜味著称，这个菜系的海鲜菜肴非常受欢迎。其他菜系还有川菜、山东菜和江苏菜等。
谢丽莎是曼彻斯特“蜜桔”(Sweet Mandarin)餐厅的老板兼主厨。她表示，她的姥姥郭丽莉在20世纪50年代来到曼彻斯特，她为当地带来了全新的咖喱味和辛辣味菜肴。
谢丽莎表示，“毫无疑问，当地人非常喜欢这些口味的菜肴。”如今，谢丽莎和她的姐妹们一起经营着家族餐厅，成为第三代女性掌门人。
谢丽莎说，“如今，可供我们选择的食材和作料非常多，所以我们可以尽最大努力烹饪出最接近于本来味道的中国菜肴。”
英国人愈加喜欢尝试创意中餐
但是，英国人现在又开始把目光投向创意中餐，并愿意尝试那些他们之前从未品尝过的味道。
谢丽莎说：“人们越来越喜欢吃辣菜。”在她的餐厅菜单里，“火山鸡”这道菜的销量非常火爆。
谢丽莎说：“这是一道辣菜，它十分开胃，那种辛辣的感觉会长时间停留在你的舌尖上。”
另一道极受欢迎的菜品是家传秘制砂锅鸡。在制作这道菜时，谢丽莎会使用中国腊肠作为配料——中国腊肠与意大利香肠比较相似，但是没有意大利香肠那么甜。
谢丽莎说：“如果你想烹饪比较英国化的中国菜肴，那么你可能不会尝试将腊肠作为配料。”
