卖多少就生产多少
相关研究显示，由于未经净化，工业盐会不同程度地含有一些杂质且重金属超标，一旦食用，会对人体产生危害，特别是孕妇和儿童。如果人们长期食用假盐，会造成胃肠道功能紊乱、神经系统损害。如果工业盐含有亚硝酸盐，很容易引发人体急性中毒，当人体摄入3克以上亚硝酸盐时，甚至可致命。
广州市相关监管部门一负责人介绍，虽然国家明文禁止将工业盐用于食品加工，盐务、公安、工商等多部门对假盐制售的打击力度也一直在加大，但以工业盐为原料制售假盐的违法行为，却因"利润丰厚，违法成本低"等原因，难以杜绝。
目前市面上流通的普通加碘食盐，500克装的每袋零售价约1.6元，每箱40袋，售价约60元。而不法分子制造的假盐，每箱售价仅30元。一业内人士透露，一吨工业盐能制成50箱假盐，总售价1500元，扣除人工、房租等，每吨能获利六七百元;而一个最普通的加工点，每天能加工四五吨工业盐，获利可达数千元。
较低的犯罪成本是假盐泛滥的另一个原因。根据《最高人民检察院关于办理非法经营食盐刑事案件具体应用法律若干问题的解释》，非法经营食盐二十吨以上的，或曾因非法经营食盐行为受过2次以上行政处罚且非法经营食盐十吨以上的，应依法追究刑事责任。
"制假作坊大都定量生产，有多少需求才生产多少，生产后立即运走。"广州市相关监管部门负责人说，在执法时，他们很少查到现场有二十吨以上假盐的作坊。
该负责人说，假盐制售者要么有稳定的销售对象，要么将生产好的假盐存放在隐蔽的仓库，一旦招揽到买家，再去仓库提货。这样一来，就算执法部门能发现制假窝点，要么查获的假盐很少，要么只能在仓库找到假盐却抓不到人，很难人赃并获，"这严重地影响了司法机关对犯罪分子的量刑。"
