这点，创造了“目录学”这个词的宋代状元苏象先的文字记载可以证。在他记述他祖父——宋代天文学家、天文机械制造家和药物学家苏颂行状的文字中便能窥见一斑：“苏颂曾雇一婢女，此女一家十口住在曹门外，无其他职业，专为果子行锤取石莲肉度日。
她说像她家这样专供果子行的就有数十家之多，夏天要锤莲百十车……”以此推算，水果在宋代城市饮食中可谓产销两旺。而这种局面的形成，原因虽然是多方面的，但不可忽视达官贵人对水果的喜好和推崇。
比如产于江西的金橘，原先东京市场难见踪影。后来，由于备受自己宠爱的温成皇后特别喜欢吃，即便历史上名声颇好的宋仁宗赵祯为博美人欢心，也不得不动用权力把江西的金橘调到开封。很快，金橘就在京城饮食市场红火起来。而且，针对运输不便，东京市民很快发明了绿豆藏金橘的“保鲜法”并推而广之。
《东京梦华录》还列举宋代城市盛行的一种名叫“蚱”的美食，就是由一个小官吏一次献出千余罐“鹅掌蚱”引发的。这些真实的历史记载表明：贵族口味的好恶，对城市居民舌尖影响很大，这也符合饮食发展的规律。
宋代城市居民饮食中流行的“水果拼盘”和“饭后水果”，与现代饮食时尚风尚的形成和流行方式是一致的：那就是引领这风头先是极少数“喜欢创新”的“有钱人”。虽然他们引领一种饮食风潮肩负的“使命”各不相同，但其寄托于舌尖、胃口上的追求也反映了他们对美好生活的追求。所以说，无论社会变迁、时代进步多么神速，老百姓追求美好生活始终是不变的。
■文/赵柒斤
