水果拼盘（资料图）
众所周知，大宋王朝是当时全球最富裕的国家之一，其京城更被普遍认为是旧时最繁华的大都市。这些，《清明上河图》和《水浒传》、《宋史》等许多古画古籍都可佐证。大宋王朝的市场上也不断涌现新、奇、特的玩意儿，诸类食品的繁荣。
市民对饮食的要求不仅由从一般的味道美转向意境美，而且对食物的审美情趣也扩大到视觉之上。“水果拼盘”的出现并流行，似乎就能让现代人领略到宋代市民饮食“色香味美”相互交融的艺术氛围。宋代城市居民对水果的需求量非常大，在食品店，水果与饮食几乎是平分秋色，即一半对一半。孟元老在《东京梦华录》中专门标明的《饮食果子》就是一证。从饮食节次上，一般都是正食之后，必上水果。
史载，由于当时的运输障碍，宋代的“水果拼盘”中也包括了晒制的干果片、香药果子等，种类繁多，卖水果的小商小贩也特别多。“子夜时分的东京街头常见他们叫卖的身影”，而支撑水果商贩的是“果子行”。
