中午刚过，就有大量的人群开始往回撤。
有研究人士统计过，本届糖酒会参展面积同比减少5000平方米，客商人数减少了约5万人，人数减少了三成。
虽然组委会的解释是为了更好地服务酒企，以及出于安全考虑，主动压缩面积，但参会人士的普遍看法是糖酒会的招商功能已然退化。
作为许多商家一战成名的舞台，糖酒会在很长一段时间里也是经销商找产品的绝佳选择，但这是相对于一个信息不对称、又供需两旺的市场而言。如今电商横空、地面渠道又纵横交错、四通八达，再加上区域性糖酒会的兴盛，全国糖酒会的中枢作用正在逐渐瓦解。
记者注意到，本届糖酒会上，休闲食品“空降爆款”、酒业“无酒不电商”从产品的起步方式和渠道的变革两方面加剧了糖酒会的失落。
脱“会”的爆款们
在成都糖酒会颇显落寞的时候，一个并不起眼的展位上却人满为患。这里便是今年的“爆款单品”金丝肉松饼的展位。
现场的负责人是友臣食品市场部总监黄锡扬，面对接连的媒体采访，他还显得略有些不自在：“我们以前只是一个小小的企业，现在搭上了电商这班车，走了跟传统烘焙企业不一样的路。”
从观察糖酒会功能变迁的角度，金丝肉松饼的发展路径并不仅是“与传统烘焙企业不一样”，而是彻底转变了糖酒会的“职能”——
按照传统糖酒会确立的“订货与展览展示相结合”的交易模式，很多企业选择把新品带到糖酒会“首次亮相”，借势集中火力猛推，很快便能在全国打响名声。而一旦某类产品有多家企业“集火”，那么当年必定会有这类产品的热销情况出现。这正是糖酒会有食品行业“风向标”之称的原因。
