部分粉条原料自身含铝
朱毅副教授说，天然食品中一般都会含有微量的铝，要想知道一个粉条里的铝含量究竟是本身原料自带的，还是人为添加明矾导致的，必须考虑原料的“铝背景本底值”。一般情况下，普通食品的铝在5mg/kg以下，而红薯、土豆等块茎类植物，铝含量会高一些，但通常认为铝含量在10mg/kg属于低水平，最高也不建议超过20mg/kg。
朱毅还查询到，台湾地区在2012年抽检粉丝时提到铝超标严重，多在30-130mg/kg，这也就是说当地把超过30mg/kg就视为铝超标了。如果综合参照上述数值，此次实验测试得到的数据看，3种铝含量偏高的粉丝是属于“比较可疑的”。
因此提醒消费者，对于在水中不易被煮烂、过于筋道的粉条，务必多加小心。同时建议国家食品安全标准制定部门，应像制定奶粉三聚氰胺限量标准一样，也为明矾粉条设定一个铝本底值。
