她最后强调：“香港的一碗饭运动，更含着一种深长的意义，因为这次捐款是要帮助工业合作社去组织及救济难民伤兵，这是巩固经济阵线，是生产救国，是帮助人们去帮助自己，是最妥当的一种救济事业。工业合作社是民主性的组织。我们这样富有民主性的一碗饭运动，来使工业合作社完成救济事业，岂不是很愉快而值得提倡的吗？”
克拉克在会上发出诚挚热情的呼吁：“国际人士对中国的援助很热烈，中国人对中国的事情应该更关心，更积极地赞助一碗饭运动”，“我们想一想，能让中国的难胞百分之四十死于饥寒交迫之下吗？伸出诸位的仁慈的手腕吧！去援助水深火热的人们！”在宋庆龄伟大精神的感召下，香港各大酒家争相认捐“一碗饭”，当晚共认捐炒饭13500碗。
开幕典礼后，香港社会各界人士纷纷响应“一碗饭运动”，认销饭券及代销饭券非常踊跃。不少工会组织和社会劳动阶层也自动奋起认销饭券。据香港《华商报》7月8日的报道，认销者中有洋务工会80碗，华人机器会100碗。太古船坞工友在极端困难的环境下，仍以血汗换来的17.22元（港元，下同）全部认捐。
