人们对肥料给予了高度关注。堆肥池里堆放有三分之二的肥料，里面有粪便、植物的秸秆以及各种废料，而泥土则堆放在了街道上。人们往池里加水直至淹没所有的东西，这样做的目的是控制发酵的进程。图为山东一个村庄街道上堆放的肥料和泥土。道路仍可以通行车马，唯一的缺点就是街道并不太干净。
这是一块已经翻耕过的、准备插秧的农田。挖出的泥土也被弄成了粉末，然后与泥浆混合在一起。田里放有一种平整稻田经常要用到的木质平耙。将泥土捣成泥浆方便了作物的种植，为根系生长提供了更有利的条件。
中国人重视对土壤中有机质的维系。红色苜蓿是在秋季收割了水稻之后播种到田里的，在稻田被犁耕的时候它们就已经成熟了，并且能埋在土里作为绿肥。平均每英亩田里施用的绿肥约6~7吨，其中包含有37磅钾、5磅磷和58磅氮。图为江苏的农民正在运河收割水草制作绿肥。
