浙江的一个银行家说，每生产一磅生丝要消耗123磅桑叶。中国种植的桑叶主要有三种，分别是春桑、夏桑和秋桑。好的春桑产量是每段400担，夏桑的产量是150担，秋桑的产量是250担，因而每英亩桑叶总产量约13吨。图为浙江的一个桑园，桑园已经施用了运河中的淤泥作为肥料。事实上种桑叶的人通常都并不养蚕，他们会以每担1元（墨西哥币）的价格出售桑叶。在南京，桑叶的售价也是如此，但他们通常都是一周后才收款。
通过风力、潮汐、太阳能以及便宜的劳动力就能低成本地产出大量盐。盐场安排了全副武装的士兵巡逻。图中是直隶的白河河口继续向西的一个盐场。到处是一堆堆白盐。迎风转动的风车将海水排入蒸发池里，之后海水便不断蒸发。
这是海岸盐场的风车。风车直径大约30英尺，在大木链的带动下工作，虽然外观不是很好看，但效率却很高，建造成本也很低。而在四川，每年的盐产量也达30万多吨，那儿主要靠畜力将盐水从700~2000英尺的井里抽出来蒸发而成。
向山海关前行的过程中，平原上种植的作物有玉米、高粱、小麦和大豆。早期种植的作物已收割完，到处都覆盖着一堆堆泥土和农家肥。估计三四天后肥料就将融入土壤，为以后的耕种作准备。图中是滦州地区即将出口的大豆。人们将大豆用麻袋打包，道路两边堆满着一袋袋的大豆，等待着火车将它们运送到港口，然后出口到日本和欧洲。
