不仅如此，孟兵毕业后就一直离家在外工作，虽然是IT企业的高级工程师，有着不菲的收入，但作为一名土生土长的西北人，远离家乡的美食，让“吃货”孟兵的痛点被一次又一次触碰。这就是互联网思维中的“痛点”思维，即生活当中的不满意有可能就是一个可以创新的点。“在深圳、上海、北京，都没有吃到过让我满意的肉夹馍，那我就决定自己做一个。”
所以，他们决定辞去那份看上去光鲜且收入还不错的工作，为了能在北京吃到正宗的肉夹馍，开一家自己当老板的店。店址，一定要选在让人又爱又恨的“宇宙中心”五道口，他们要带着肉夹馍重新定义“宇宙中心”。
虽然离开了互联网公司，但曾经的从业经历还是带给了他们不同的做事方法。孟兵说，我们互联网人有一个特点，就是相信只要把产品做好，不论投入多少、成本多少，最终都会得到回报，所以就坚持4个字——产品第一。
团队所做的，就是对于用户体验的把握与对极致的追求。“很多行业追求的是用户满意度，但我们追求的是‘用户尖叫度’，就是产品一定要超越大家的预期。”甚至，他们现在做很多东西都是不惜成本的，比如纸袋都是用的进口材料，比一般塑料袋的成本高10倍。他们认为因为很多人都会选择外带肉夹馍，肉夹馍重要的是外皮酥脆的口感，而防油和透气一般是相互矛盾的两个问题，进口材料的袋子防油而且透气。
孟兵说：“我反复对团队说，我们要抛弃‘穷人思维’，不要怕花钱，其实直觉上的很多东西都是错的，比如，大部分人觉得买纸巾、买袋子便宜个一两毛钱，都差不多，但我们就买最好的，不惜一切代价搞好产品。”基于这个理念，在烤馍时，或下刀切馍时，有瑕疵或者被切坏的馍就会被淘汰，因为“绝不能把打折的产品卖给顾客”。
