是否安全?
关于美味肽这一添加剂的安全性问题，《消费者报道》记者采访了广东食品行业协会调味品专业委员会理事长张水华教授，他分析道：“牛肉蛋白里有大量的氨基酸态氮，其本身是食品材料，用酶解的方法做出来，目前没有发现过对人有什么伤害。但按规定，如果用到了这种东西就需要标注出来，让消费者知道。”
不过，记者走访了广州多家超市后发现，没有一款酱油的配料表中标明这种酱油专用美味肽。一些前来购买酱油的消费者表示很少会注意到酱油的配料表，也有不少消费者表示没听说过这种东西，不了解其安全性，但还是不买为好。
而上述广州华琪工作人员也透露，关于该产品是否能被消费者接受，公司内部此前也确实讨论过。“按照食品的标准要求，如果添加了这种东西，确实是需要标出来的，不可能是添加了而不标注出来，这样是对消费者的不负责。但毕竟这是新推出来的东西，怎样让消费者认可这个东西，需要一个过程。我可以向你保证它是安全的、是天然提取的。”该工作人员对记者强调说。
海天否认使用
当记者问及海天、加加、美味鲜、珠江桥四家企业是否购买了该款产品，该工作人员表示不方便透露这些合作客户的具体信息。
《消费者报道》记者也就此问题采访了上述四家企业。海天方面否认是该公司的客户，在其给记者的回复中称，“海天没有购买该公司的‘酱油专用美味肽’，也没有使用‘酱油专用美味肽’，我们对于这种‘酱油专用美味肽’的情况不了解，添加是否会对人体产生不良的影响请向该公司或者专业人士咨询。”
吊诡的是，在记者收到海天上述回复的当天，其品牌logo便迅速从华琪的相关合作客户网页中消失了，这是否是海天和华琪沟通后的结果，目前不得而知。而截至发稿时，加加、美味鲜、珠江桥三家酱油生产商未就此问题作出回复。
