据台湾媒体报道，吕秀莲今出席和平饮食论坛，她指自己受日本311大地震影响，2年多前开始吃素，结果证明吃素不但体力没有下滑，反而比以前更健康，最近出席活动很多人都说她变得更年轻，她笑说自己的名字叫“吕秀莲”，现在更是“ㄌㄨ ㄒㄧㄠˋ ㄌ一ㄢˊ”(闽南语“愈年轻”之意)，她说吃素应不分蓝绿，一起爱地球，她也说如果自己当上台北市长，以后公款请客一定吃素。
台湾苹果日报网报道，吕秀莲引用“农委会”统计，台湾在2010年杀掉3亿2千多万只鸡，3千万只鸭，她指出当大家在吃肉时，可能已经加倍在耗损地球资源，因必须养更多的牲畜。今天论坛也邀请美国的威尔塔托博士分享吃素经验，他写了一本《和平饮食》，被誉为素食理论的圣经，他在13岁时于夏令营见识到血腥的宰牲畜过程，他今说所有在超市看起来包得很漂亮的肉，都是经过残酷的宰杀过程，这就是为什么希望大家一起吃素。
