祭灶的日期各地是不定的，但以腊月二十三、二十四两天为主，即所谓“金三银四”，也有少数地方和人家，如船民是二十五祭灶，这便是“官三民四船家五”一说。据明代《北京岁华记》，北京人多在二十三日“祀灶”，这与皇城根儿多官宦之家有关。而像苏北泗阳这类小地方，祭灶日则不集中，据民国《泗阳县志》，当地既有二十三祭灶，也有二十四行祀。
不论选在哪一天过小年，有一个潜规则是不变的，即不能让女人主祭——“女不祭灶”。
“女不祭灶”始于何时？
“女不祭灶”的习俗由来已久，南宋诗人范成大《祭灶词》中写道：
古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。
云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。
猪头烂熟双鱼鲜，豆沙甘松米饵圆。
男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜……
这说明，至少在南宋，祭灶时便要求女人回避了。为什么不让女人祭灶？民间传说，灶神是炎帝或祝融等神话人物化身的男性神，是个很有范儿的小白脸，用现代的话来说，灶神是位帅哥。试想，一个女人拜倒在美男子的脚下，是什么意思？这不是女人出轨的兆头么？
